طریقة عمل الجبنة

کیفیة صنع الجبن الخالی من الدسم

صحیح أنه تتوفر الیوم مجموعة متنوعة من منتجات الألبان من مجموعة متنوعة من الجبن فی کل سوبر مارکت ، ولکن ربما یجب أن

تجرب الجبن محلی الصنع (الجبن القریش). إذا کنت ترغب فی تجربة صنع الجبن فی المنزل أو إذا کان لدیک بعض الحلیب الإضافی

عالی الدسم فی المنزل ولم یتبقى الکثیر من تاریخ استهلاکه ، یمکنک استخدام هذه الوصفة لصنع جبن منزلی الصنع صحی

وبالتالی لا تتخلص من الحلیب.

المکونات :

خمسة لتر من الحلیب کامل الدسم.

 نصف کوب من الخل. 

ملعقة کبیرة من الملح. 

ملعقة صغیرة من حبة البرکة. 

طریقة التحضیر:

تسخین الحلیب فی وعاء عمیق وسمیک على نار متوسطة، ثمَّ الانتظار حتى یغلی.إبعاد الحلیب المغلی عن النار، وإضافة الخل

إلیه بشکلٍ مباشر، ثمَّ التحریک قلیلاً. ترک الحلیب بضعة دقائق، ومراقبته بهدف رؤیة تکوُّن الکتل والسائل الشفاف فیه. تصفیة

السائل من الحلیب قَدَر الإمکان، ثمَّ سکبه فی کیس من الشاش.

إضافة الملح، وحبة البرکة إلى الحلیب، ثمَّ تحریکه حتى تمتزج المکونات جیداً.

الضغط على المزیج حتى یتجمع فی أسفل الکیس، ثمَّ وضعه فی مصفاة بلاستیکیة مثقَّبة واسعة فوق طبق عمیق. وضع طبق من

الزجاج فوق الکیس، ثمَّ وضع جسم ثقیل علیه مثل قطعة حجر، أو هاون نحاسی.

ترک الجبن یتصفى لمدة 4-5 ساعات، وکلما تُرِک الجبن تحت الجسم الثقیل کلما کان أکثر تماسک. التخلص من الماء المتصفی فی

الطبق کل فترة وأخرى. إخراج الجبن من الکیس، ثمَّ تقطیعه إلى شرائح، وتقدیمه مع الخبز والزیتون